又一连锁餐饮品牌“硬刚”美团外卖。

【资料图】

近日，西北地区的餐饮品牌——魏家凉皮，突然将其门店从美团外卖全线下架。

侃见财经打开美团外卖发现，截至目前，西安的魏家凉皮门店全部取消了外卖业务，仅支持到店消费。

除了西安以外，侃见财经尝试搜索了其他城市，魏家凉皮的门店同样显示仅支持“到店”，外卖暂停。

但在饿了么平台，魏家凉皮的外卖业务正常运营，可以线上点单，支持配送。

值得一提的是，魏家凉皮在西北地区的知名度很高，据官网显示，魏家凉皮创立于1999 年，曾获得过“中国十佳特色面食”“西安市著名商标”等称号，目前在西安、宝鸡、咸阳等多个城市拥有300余家直营店。此外，其母公司华荣魏家旗下还包括了魏家便利、魏斯理汉堡等多个品牌，并引进了鲟一烧肉等餐饮品牌。

截止发稿，美团、魏家凉皮都未公开回应下架原因。美团客服表示，是商家自主下线店铺。

美团在外卖市场的份额达到70%左右，在部分城市这个比例更高，放弃美团外卖几乎意味着放弃了线上渠道。这也可以看出，魏家凉皮“硬刚”美团外卖的决心之大。

其实，魏家凉皮与美团积怨已久，据新浪财经报道，此前，魏家凉皮的部分门店谢绝外面骑手帮买，甚至拒绝骑手本人打包，一店长直言：“我不做你们骑手生意，不卖给你，也不和你们美团合作。”

2022年7月，有消费者在社交平台上发帖称：“魏家凉皮200米距离配送费7.5元，晚间配送费更是高达11.5元，而一份米皮售价才7元。”对此，当时魏家凉皮回应称：“平台定的，正在协商”。

尽管目前在西安、兰州等地，魏家凉皮已经下线了美团外卖，但店铺下方显示的配送费依然高达7.5元。

有业界人士分析猜测，魏家凉皮大规模从美团外卖下架，或与美团外卖服务所收取的配送、佣金及平台服务费用太高有直接关系。

其实，魏家凉皮的出走，只是美团外卖商户积怨的一次爆发。长期以来，美团与餐饮商家的斗争不断，二选一、抽佣比例、配送费等问题始终存在，且愈演愈烈。

01 美团佣金有多高

疫情期间，餐饮业集体过冬，当时，广东省33家餐饮协会联名向美团发出的一封交涉函，刷屏互联网。

交涉函指出，美团外卖凭借在广东市场60%-90%的市场份额，持续大幅提升扣点比例，新开餐饮商户的佣金最高达26%。

当时，美团发文回应称，2019 年美团外卖的八成以上商户佣金在 10%-20%，真实数字远低于各种传言和想象。

那么，美团的佣金究竟有多高呢？

侃见财经翻看美团财报发现，2023 年*季度，美团营收586亿元，同比增长26.7%，净利润34亿元，扭亏为盈。其中，以外卖、到店业务贡献营收429 亿元，占比达73.2%，各项业务的佣金总营收达162.4亿元，同比增长32.1%，与其增长了三成的新业务营收相当。

需要介绍的是，美团的佣金就是对于外卖商户的每笔订单营业额进行抽点，抽点的比例在18%到22%左右。

有餐饮商户表示，在被声讨之后，美团调整了一次佣金算法，将佣金分为了技术服务费、履约服务费和商家活动费，算法更加复杂了，但总体算下来并没有降低多少。

此前，中信证券对美团的佣金费率进行了量化分析，得出结论是：

“客单价20元以上、配送距离3公里以内”的订单，改革前后抽佣比例基本保持一致；

“客单价20元以内、配送距离4公里以上”的订单，改革后，抽佣比例飙升至30%以上，有的抽成比例甚至超过50%。

02 抖音“奇袭”美团

当前，美团不仅面临内部商户的“反戈一击”，还正在面临外部强大对手的“奇袭”。

坐拥丰厚流量的抖音，正在疯狂投入本地生活领域。据36氪消息，2022年抖音生活服务GMV达到770亿元，今年目标是1500亿元，这一数字已超过美团一年到店酒旅交易额的三分之一。另外，据国金指数，抖音本地生活到店的月动销商家数量已达30万。

2022年，抖音本地生活业务的广告收入仅占美团核心商业板块在线营销收入的27%，但2023年*季度这一比例已飙升至49%。

分析人士指出，抖音本地生活业务的发展速度快，是凭借自身的流量优势和更低的抽佣实现的，据了解，抖音2022年6月开始对本地生活商家收取交易佣金，费率为2%-8%。

众所周知，短视频的广告转化率，天然更有优势，对本地生活商家的吸引力更强。QuestMobile披露的《2022全景生态年度报告》显示，2022年1月-10月，媒介互联网广告收入排行榜中，抖音占比28.4%，位居*。

与此同时，快手、小红书等大厂纷纷入局，且来势汹汹，本地生活市场大战再起风云。

面对外部强大竞争，美团宣布：“打算拿出10%的利润率来和抖音竞争”。

2023年3月以来，美团陆续推出了“神抢手”直播、“特价团购”、全新升级的“神券节”等活动。以“神抢手”活动为例，其有秒杀、直播、短视频三个板块，消费者可以在固定时间开启直播抢购商品券。

从当前来看，新一轮本地生活大赛，“低价”依然是竞争利器。

相比美团，抖音的流量成本、低抽用，对众多中小商家显然具有天然的吸引力。

随着抖音用户数、活跃数的增加，用户消费心智的逐步成熟，以及抖音联合饿了么在即时配送、以及抖音在到店业务的发力，美团的同城业务势必将受到冲击。

尽管抖音本地生活业务负责人朱时雨对外表示，“生活服务是一个十几万亿的广袤市场，真正通过线上完成的比例其实非常小，还远远没有到存量竞争的地步。”

但内忧外患之际，留给美团的时间或许不多了，如何稳住外卖业务根基，如何应对外部势力的冲击，成为了美团当前最迫在眉睫的问题。

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