1、焦糖酱 原料 普通焦糖酱：细砂糖125克，冷水25克，开水90克。

2、 牛奶焦糖酱的原料:白糖200克 冷水60克 牛奶160克 盐2克。

【资料图】

3、 奶油焦糖酱：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克。

4、 制作方法 普通焦糖酱制作过程 锅里放入细砂糖后，倒入25克冷水。

5、 2、将锅用小火加热。

6、随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。

7、加热的过程中不需要搅拌。

8、 3、渐渐地，泡沫越来越多。

9、此时，耐心等候。

10、 4、加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色了。

11、 5、这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。

12、保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。

13、 6、接下来，最关键的时刻到了。

14、注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入刚烧开的水或者煮沸腾的淡奶油。

15、倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，此时要小心。

16、 7、用木勺将糖酱充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来。

17、当糖浆变得“平静”并且均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了。

18、 8、刚煮好的热糖浆看上去比较稀，冷却以后，就会变成浓稠的焦糖酱了。

19、将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存，随用随取。

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