◇李萍

大暑前后，暑气浓重。相对小暑，自是更热。

【资料图】

此时，麦子前前后后开镰并拉到麦场，农人看着麦田里沉甸甸的穗头，忙碌又欢喜。虽然酷暑难耐，农人自有解暑的独特方式与方法。

北方炎热的夏天，早晚倒是凉爽。风徐徐吹来，乡村的故事在夏天是悠长的。

日子酿造的幸福，割麦时尤为明显，菜蔬置办得丰富，啤酒饮料安顿几箱，西瓜要整上几个，都放到窖里，说比放冰箱好。

农人在割麦、拉麦、打麦时的伙食置办，像过节一样，虽说下地干活，也不能亏了自己。

时至今日，家有小脚老太太的人家，会在暑期做“黄酒”。乡下所言的“黄酒”，虽说都是酒，但口感与市面上卖的黄酒大相径庭。

乡村专有的“黄酒”，做来简单，曾经家家户户都会在大暑前后窝上一缸，每天午间或是从田间归来，美美地喝上一碗，既解暑气又解渴。

做“黄酒”，定要甜醅。作甜醅也简单，村人几乎都会，只是掌握不好温度而做的酸甜不一。几碗麦子去皮，煮熟，晾温热后，拌上酒曲，拌匀，包好，放在热处。三两天后，揭掉缸盖，那些麦粒彼此之间黏糊着，用食指捏起一小撮，放在舌尖，品咂一番，一股酸酸甜甜的香味，不仅入了胃囊，也在屋子漫开。

“黄酒”的缸不大，能盛六七暖瓶水。一般根据缸的大小，倒入三分之二的温开水，然后倒入适量的甜醅，搅拌均匀，盖好盖子，一天搅一次。两三天后，小提缸就散发出酒味。那是农家特有的“酒”。

从麦场或是麦田回家，先跑去舀上一碗“黄酒”，咕咚咕咚喝下，发一声舒服的感叹，间或来一个饱嗝，嗝的一声尾音拉长，整个人似乎精神了，乏气立马解了一般。尽管手上满是土，也不觉得不干净，会来第二碗，之后才会洗手，才会歇息。

尤其碾场那天，村里帮衬的人都来了。一碗自制的“黄酒”，比起那些烧酒，似乎更对味，三两碗也不会醉，提神又解乏。

有时，一提缸提到麦场上，两个碗，一个在男人们的掌中流转，满满一碗。一个在女人手里转圈，半碗。那时刻，谁也不嫌弃谁，喝得痛快，喝得舒心。

一碗“黄酒”喝完，大家都用手背擦嘴，做的浓酽的喝下去火烧火燎的，酒劲片刻就上来，脸也红了。即使是农家的“黄酒”，再沉默寡言的人，几碗下肚，知心话儿噗噗地冒。说庄稼，说收成，说孩子，说着说着，也唠上几句国家大事。

凉面凉，浆水面解暑，二者都是农家在暑期必不可少的饭食。而西瓜便是盛夏最抢手人人都喜欢的瓜果之一，放到窖里或是冰箱冷藏，在汗流浃背时美美地吃几块西瓜，也是幸福的事。

常说“小暑大暑不热，小寒大寒不冷”“热不过三伏天”， 大暑节气正值“三伏天”里的“中伏”前后，是一年里最热的时日。阳光炙热，雷阵雨连连，高田与秋田作物可劲生长。

古人将大暑分为三候：“一候腐草为萤；二候土润溽暑；三候大雨时行。”大暑时的特点与物候一一在生活里闪现。

自古以来，一些冬病夏治，中医会在“三伏天”贴药膏等治疗气管炎、关节炎等，此时节养生保健也是生活的重点之一，防暑又祛湿。

苦夏之说是因为夏到了深处。苦夏，自然离不开苦瓜、苦菜、蒲公英，酷暑难耐的盛夏，吃点与夏天有关的食物，也是一种大智慧。

此时，田野里的灰条嗖嗖地伸展臂膀，嫩闪闪地撩人目光，蒲公英也一样备受争宠，根茎都是药，或挖或铲，晾晒后收起来冬天泡水喝或做药。植物绿着，艾草也不甘示弱，被悠闲自在之人乘着上午溜达时采摘，自己做艾条或做艾枕。

作为夏天的最后一个节气，大暑将拉下夏天的帷幕，让飞金流火骤然而过，细雨绵绵中秋的气息悄然而至。

南方北方，大暑过后，雨开始拉长一个季节的故事。

——摘自《甘肃经济日报》

编辑：马忠德责任编辑：孔令定

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